塩へのこだわり

当店では日本海の海水を使用したバリエーション豊かな塩を用意してます。魚、肉、野菜、デザート、お酒等、料理に合わせて使い分け、その材料の旨味を120%引き出してます。
塩を作っているのは村上と温海にある『吉野屋』さん。塩づくりの見学をさせていただいたところ、吉野屋さんも相当こだわった作り方をしていました。
普通ならグツグツと沸騰させて塩を抽出するところを、沸騰させずじっくりゆっくり作り、荒々しさの全くない旨味が凝縮された塩になるとの事。

このこだわりの塩の使用は、庄内の飲食店では当店が初めてになります！

こだわりの塩でこだわりの食材の味を120%引き出した当店の料理、お酒をぜひご堪能下さい^_^